11月18日より日比谷公園で開催された漁師の祭典
「ジャパンフィッシャーマンズフェスティバル」に出店しました！
年々縮小している日本の漁業。
地域の雇用には欠かせないお仕事です。
今回は南伊豆町とコラボし、南伊豆の伊勢海老や金目鯛など、
豪華食材を使った贅沢なブイヤベースを作りました！
さらに、漁師の祭典といえども、海は川とつながっています。
そして川は健全な森、山がなければ保てません。
つまり、森川山海の全体のバランスを考える必要があるのです。
そこで今回はREBIRTH PROJECT CATERINGでもよく使用させていただいている
南伊豆のイノシシのラードを使ったラーメンを開発しました。
贅沢にチャーシューもトッピング！
海鮮のダシも使い、いわゆるWスープラーメンの出来上がりです！
贅沢に伊勢海老もトッピング。
豪華なラーメンが出来上がりました！
食を通じて地域を支えていく。
これからもリバースプロジェクトは地域の活性化を目指して活動していきます。
